Sauces
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Beurre manié
Le beurre manié est un mélange à parts égales de farine et de beurre servant à épaissir une sauce en fin de cuisson.
Dans un petit récipient, pesez 30 g de beurre et 30 g de farine..

Malaxez le mélange à la main.

Le beurre manié est prêt lorsqu'il est parfaitement homogène. Pour finir, on le jette en petits morceaux dans la sauce bouillante tout en remuant avec une spatule ou un fouet. Laissez mijoter quelques minutes afin de cuire la farine.

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