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Taboulé libanais
Le taboulé est un plat d'origine libanaise. Contrairement à ce qui se fait généralement, le taboulé est une salade à laquelle on ajoute un peu de graines de couscous ou de boulghour.
Le marché

Pour 4 personnes :

* 1/2 concombre.

* 2 ou 3 tomates.

* 1 batavia ou scarole.

* 1 citron jaune.

* 1 bouquet de persil plat.

* 1 bouquet de menthe marocaine.

* de la graine de couscous moyenne.

* de l'huile d'olives.

Le matériel

*1 couteau d'office.

*1 récipient.

*1 planche à découper.

* 1 presse-citron.

* 1 économe.

* 1 hâchoir.

La recette
Versez environ 150 g de graine de couscous dans un récipient.

Arrosez la graine d'huile d'olives.

Assaisonnez avec du sel et du poivre..

 

Pressez le jus d'1 citron jaune.
Versez le jus de citron sur la graine.

Ajoutez environ 10 cl d'eau froide, puis laissez la graine gonfler.

Pendant ce temps, épluchez la moitié d'un concombre.
Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis découpez des lanières de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Ensuite, débitez les lanières en petits dés.
Découpez les tomates en petits dés de la même taille que le concombre.
Lavez et effeuillez le bouquet de persil et 4 ou 5 brins de menthe, puis hâchez-les finement.
Mélangez les herbes à la graine.
Ajoutez les dés de légumes.
Mélangez-les à la graine.
Prenez la moitié de la salade verte.
Lavez et séchez-la.
Puis coupez-la en fines lanières.
Ajoutez la salade à la graine et pour finir, rectifiez l'assaisonnement en huile d'oilves, sel et poivre.
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