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| Taboulé libanais |
| Le taboulé est un plat d'origine libanaise. Contrairement à ce qui se fait généralement, le taboulé est une salade à laquelle on ajoute un peu de graines de couscous ou de boulghour. | |||
| Le marché | |||
Pour 4 personnes : * 2 ou 3 tomates. * 1 batavia ou scarole. * 1 citron jaune. * 1 bouquet de persil plat. * 1 bouquet de menthe marocaine. * de la graine de couscous moyenne. * de l'huile d'olives. |
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| Le matériel | |||
*1 couteau d'office. *1 récipient. *1 planche à découper. * 1 presse-citron. * 1 économe. * 1 hâchoir. |
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| La recette | |||
| Versez environ 150 g de graine de couscous dans un récipient. |
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Arrosez la graine d'huile d'olives. |
Assaisonnez avec du sel et du poivre..
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Pressez le jus d'1 citron jaune. |
| Versez le jus de citron sur la graine. |  |
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Ajoutez environ 10 cl d'eau froide, puis laissez la graine gonfler. |
| Pendant ce temps, épluchez la moitié d'un concombre. |  |
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Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis découpez des lanières de 2 à 3 mm d'épaisseur. |
| Ensuite, débitez les lanières en petits dés. |  |
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Découpez les tomates en petits dés de la même taille que le concombre. |
| Lavez et effeuillez le bouquet de persil et 4 ou 5 brins de menthe, puis hâchez-les finement. |  |
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Mélangez les herbes à la graine. |
| Ajoutez les dés de légumes. |  |
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Mélangez-les à la graine. |
| Prenez la moitié de la salade verte. |  |
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Lavez et séchez-la. |
| Puis coupez-la en fines lanières. |  |
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Ajoutez la salade à la graine et pour finir, rectifiez l'assaisonnement en huile d'oilves, sel et poivre. |
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