Pâtes
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Pâte à quiche
Nombreux sont les cusiniers ou les pâtissiers qui utilisent une pâte brisée ou feuilletée comme fond pour la quiche. Personnellment, j'ai élaboré une pâte salée et sablée qui me donne entière satisfaction.
Le marché

Pour 6 personnes (moule de 30 cm de diamètre):

*300 g de farine.

*100 g de beurre.

*5 g de sel.

*1 oeuf.

*10 cl d'eau.

Le matériel

*1 batteur-mélangeur.

La recette
Mettez la farine, le beurre en morceau et le sel dans le bol du mélangeur Ce dernier doit être équipé de la "feuille".

Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange "sable".

Le mélange doit avoir une consistance poudreuse, comme du sable.

 

Cassez un oeuf entier.
Ajoutez les 9/10ème de l'eau. Ne versez pas tout , car certaines farines absorbent moins que les autres.
La pâte doit être assez ferme. Au besoin, versez le reste de l'eau.
Lorsqu'elle est pétrie, façonnez un pâton en forme de boule.
Laissez reposer la pâte au moins une heure au frigo.
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