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Sauce verte Grünesauce |
La grünesauce est le composant principal d'une spécialité allemande de Francfort sur le Main. Elle accompagne du paleron de boeuf cuit en pot-au-feu ou, traditionnellement, des oeufs durs le jour de Pâques. | |||
Le marché | |||
Pour 8 personnes : A noter que les 5 premières herbes sont les plus imprtantes. Le cresson alénois étant plus difficile à trouver en France. *300 g de sauce mayonnaise (voir la recette). *30 cl de crème fraîche. *sel poivre du moulin. |
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Le matériel | |||
*1 couteau d'office. *1 hâchoir. *1 fouet. |
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La recette |
Hâchez finement les herbes. Il n'est pas nécessaire de mettre la totalité des bouquets. Chacun dose en fonction de son goût. | |
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.Préparez 300 g de sance mayonnaise (voir la recette). |
Verser les herbes dans la mayonnaise. Ajustez la quantité d'herbes.
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Mélangez. |
Ajoutez 30 cl de crème fraîche épaisse ou entière. | ![]() |
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Rectifiez l'assaisonnement. La sauce est prête. |
Servez avec du paleron de boeuf cuit en pot-au-feu et des pommes vapeur. Accompagné ce plat avec un vin rouge de Franconnie, du Palatina ou (plus facile à trouver en France) un côtes du Rhône. |
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