Viandes
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Boeuf Carottes
Mon boeuf carottes est un plat dérivé du traditionnel boeuf mode dont la cuisson rapide permet de conserver aux carottes un léger croquant et toute leur saveur.
Le marché

Pour 2 personnes :

*400 g de rumsteak.

*1 oignon.

*4 belles Carottes.

*Huile d'olive.

*1/2 verre de vin blanc sec.

*1 cube de volaille.

*Une brique de crème fraîche entière.

 
Le matériel

*1 couteau d'office.

*1 planche à découper.

*1 sauteuse ou 1 cocotte.

*1 éplucheur

La recette
Epluchez les carottes.

Coupez-les en batonnets de 2 à 3 mm de côté.

Epluchez et découpez l'oignon en petits dés.

 

Versez un fond d'huile d'olive dans la sauteuse.
Faîtes revenir l'oignon.
Ajoutez-y les batonnets de carottes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Arômatisez avec un peu de thym. puis laissez revenir à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement sans que les ingrédients brunissent

 

Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec 1/2 litre d'eau et un cube.

 

 

Puis découpez la viande en fines tranches.
Déglacez la cuisson avec 1/2 verre de vin blanc.

 

Versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition.

 

Ajoutez environ 30 g de beurre manié (voir recette)
Laissez épaissir et mijoter pendant 5 minutes
Ajoutez la viande et laissez cuire encore 5 minutes.
Pour finir, versez un peu de crème fraîche entière.
Quelques peluches de persil plat en décor, le plat est prêt à être dégusté.
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