Viandes
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Côte de boeuf grillée à l'échalotte
D'une grande simplicité, ce plat campagnard mêle agréablement le goût fort de la persillade à l'échalotte aux sucs caramélisés de la vainde grillée.
Le marché

Pour 4 personnes :

*1 belle côte de boeuf (env. 800 g).

*1 ou 2 échalottes.

*1 bouquet de persil.

*de l'huile de colza.

Le matériel

*1 couteau d'office.

*1 hachoir électrique.

*1 planche à découper.

*1 poêle ou un grill.

La recette
Epluchez les échalottes.

Hâcher les échalottes et le persil

Faîtes couler un fond d'huile dans un plat creux.

 

Versez la persillade dans l'huile..
Mélangez uniformément..
Assaisonnez de sel et de poivre.
Cuisez la côte de boeuf à votre convenance à la poêle...
..., au barbecue ou au grill. (Voir le grill...)

Pour finir, déposez la côte de boeuf sur la persillade.

Servir avec un Madiran.

Bon appétit !

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