Viandes
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Emincé de poulet au paprika
La saveur piquante du paprika rehausse le goût de la chair de poulet et lui donne une note hongroise.
Le marché

Pour 4 personnes :

*2 beaux filets de poulet (6 à 800 g).

*Paprika en poudre moyennenment piquant.

*Huile d'olive.

1/2 verre de vin blanc sec.

*Une brique de crème fraîche entière.

Le matériel

*1 couteau d'office.

*1 planche à découper.

*1 poêle.

La recette
Emincez les filets de poulet dans le sens de la longueur, en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur et de 8 à 10 centimètres de long.

Faire sauter les morceaux de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Assaisonnez sel et poivre pendant la cuisson.

 

Après cinq minutes, déglacez le cuisson avec 1/2 verre de vin blanc sec
Saupoudrez deux cuillères à café de paprika.
Ajoutez du fond de veau (voir la préparation).
Crèmez à votre goût .
Lorsque la sauce est liée, le plat est prêt.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des spätzeles, des pâtes ou une purée mousseline. Facultatif : saupoudrez un peu de persil hâché.

 

Servez avec un Côtes du Rhône.

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